mes plats preferer turque

LE MIAM MIAM DE TURQUIE hmmmmmm c trop bon :oops: j aı trop manger c est trop bon les toast les ıskener(vıandes de kebab avec de la sauce et servıe sur un lıt de paın pıta avec du yaourt) les pıde (pate de paın turk avec desus de la sauce tomates et on peu tout mettre dessus moı j aıme avec des oeuf du fromage et de la vıande hacher ) allez je met des fotos j ınaugure lol BÖREK (Pate feuilleté)AU POiREAU ET À LA ViANDE HACHÉ (KIYMALI-PIRASALI BOREK)

Pour 6 personnes Cuisson : 30 minutes Pour la pate: 350 gr de farine (on peut ajouter un ou deux cuillere suivant la fermeté) 1 oeuf, 2 cuill. à soupe de yoghourt, 2 cuill. à soupe de l'huile d'olive, 1 cuill. à soupe de vinaigre, 2 cuill. à soupe de l'eau, pincée de sel Pour la farce: 1 kg de poireaux, 1 oeuf, 250 gr de la viande haché, 1 verre de lait, 2 carottes, 4 cuill. à soupe du beurre, 1/2 botte de persil, sel et poivre Pour la pate, melangez tous les ingredients , préparer une pate ferme. Couvert d'une serviette humide,laissez reposer au moins 30 minutes. D'autre coté , nettoyez les legumes, coupez-les en petites cubes,revenez-les 3-4 minutes à la poele avec 1 cuill. à soupe du beurre. Ajoutez la viande, tournez encore 3-4 minutes.Quand le jus de viande est absorbé, fermez le feu.Salez,poivrez,mettez le persil ciselé . Entretemps, chauffez le four et prenez un plat rond et creux allant au four. Prenez la pate, façonnez 5 boules lisses.Posez- les sur une planche fariné Applatissez chacun en rond au diametre de votre plat en travaillant avec un rouleau fin. Preparez 5 feuilles comme ça sauf un feuille qui doit etre plus Grande que les autres pour poser au fond.. Pour la sauce fondez le reste de beurre ,dans un bol, battez l'oeuf,le lait et le beurre fondu. Posez le feuille large au fond, mouillez de sauce battu , posez deuxieme et mouillez encore.Sur le deuxieme feuille ( la moitié ) étalez la farce, continuez en alternant sauce et feuille. Pour terminer le börek , fermez le bord de pate. Dorez la surface avec un oeuf jaune battu legerement. Cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes. AUBERGINES À LA VIANDE HACHÉE ET AU YOGHOURT (ALI NAZIK KEBABI) 4/5 verres à eau Viande hachée (500 gr) 2 cuil. à soupe Margarine(20 gr) 2 cuil. à dessert Sel(12 gr) ½ cuil. à dessert Poivre noir(1 gr) ½ cuil. à dessert Paprika(1 gr) 6 de taille moyenne Aubergines(1 kg) 3 gousses d'ail Ail(10 gr) 4 ½ verres à eau Yoghourt(1 kg) 2 petits Poivrons verts(30 gr) 2 cuil. à soupe Huile(20 gr)

Mettez la margarine et la viande hachée dans une casserole. Couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 mn, en remuant de temps en temps. La viande doit avoir absorbé le jus qu'elle a rendu. Incorporez 1 cuillerée de sel et les épices. Mélangez. Lavez et essuyez les aubergines. Faites-les cuire sur le feu de la cuisinière en les retournant régulièrement. La peau doit noircir. Enlevez la peau noircie. Equeutez-les. Hachez-lesfinement. Mettez l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines. Faites revenir pendant 2 à 3 mn. Epluchez, lavez et écrasez l'ail. Ajoutez le yoghourt, l'ail et le reste du sel aux aubergines. Mélangez pour obtenir une substance homogène. Disposez dans un plat. Faites un léger creux au milieu. Placez-y la viande hachée. Décorez avec les poivrons égrenés et finement hachés. Servez avec le pain plat (Pide) . FEUILLES DE VIGNE FARCIES À LA VIANDE (ETLI YAPRAK SARMASI) Feuilles de vigne(150 gr) 2 1/3 verres à eau(465 gr) 1 ½ cuil. à dessert Sel(9 gr) 2/5 verre Riz(75 gr) 2 de taille moyenne Oignons(120 gr) 1 bouquet Persil Concentré de tomates 1 cuil. à soupe 1 ¾ verre à eau Viande hachée (demi-grasse)(300 gr) ½ cuil. à dessert Poivre noir 1 cuil. à soupe Menthe 1 cuil. à soupe Margarine(10 gr)

Lavez les feuilles de vigne. Mettez 2 verres d'eau dans une casserole. Ajoutez-y 1 cuillerée de sel. Portez à ébullition. Faites-y blanchir les feuilles de vigne pendant 4 à 5 mn, en les retournant plusieurs fois. Sortez les feuilles de vigne de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire. Gardez l'eau de cuisson. Lavez et égouttez le riz. Epluchez et lavez les oignons. Hachez-les finement. Lavez et hachez finement le persil. Mettez dans un saladier le riz, les oignons, le persil, le concentré de tomates, la viande hachée, le reste du sel, le poivre noir, la menthe, 1/3 verre d'eau et la margarine. Mélangez soigneusement. Déposez une cuillerée à dessert de cette farce sur un bout de la feuille de vigne. Rabattez les côtés sur la farce, puis enroulez la feuille sur elle-même. Disposez les tiges du persil et quelques feuilles de vigne au fond d'une casserole. Déposez les feuilles farcies sur ce lit. Faites chauffer l'eau dans laquelle vous avez fait blanchir les feuilles, et versez-la sur les légumes farcis. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 mn. PATE FRAICHE - MANTI - AU SAUCE DE TOMATE FARCI DE FETA (DOMATES SOSLU PEYNÝRLÝ MANTI) Pour 4-5 personnes - Cuisson : 50 minutes Pâte 400 gr de farin , 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de l'eau , une pincée de sel Farce: 400 gr de fromage feta * , ½ botte de persil , quelques feuilles de menthe fraiche,sel,poivre Sauce: 6 tomates bien mures, 2 cuillère à soupe de l'huile d'olive , 2 cuillère à soupe de beurre 1 oignon , 2 gousses d'ail , 1 pincée de sucre

Préparartion de farce: Dans un bol , melangez féta écrasé , persil et menthe haché, 1 oeuf , sel et poivre. Préparation de sauce: Hachez finement l'oignon , pelez et coupez les tomates en cubes, Faites blondir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et la moitié de beurre, ajoutez les tomates Et le sucre. Ajoutez aussi un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux . Quand la sauce devient lisse , fermez le feu et gardez-le chaud. Préparation de mantý: Versez le farin sur le plan de travail. Faites un trou au milieu, cassez 3 oeufs,mettez l'eau et le sel. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogene et ferme. Formez les boules, couvrez-les avec un torchon humide.Laissez réposer 20-25 minutes. Sur le plan de travail fariné , à l'aide d'un rouleau , étalez chaque boule très finement Coupez les rondelles de 5-6 cm de diamètre . Répartissez la farce au centre de chaque rondelle fermez - les ( forme demi-lune) Faites-les plonger dans de l'eau bouillante salée, les maintenir 8-10 minutes dans l'eau frémissante. Egouttez-les avec l'écumoire et les poser sur un plat large. Avant de servir , versez la sauce sur les mantý. PIZZA À LA VIANDE HACHÉE (LAHMACUN) Farine 4 ½ verres à eau Sel 2 cuil. à soupe Levure de boulanger ¾ cuil. à soupe Sucre 1 cuil. à dessert Eau ½ verre Huile ½ verre à eau + 1 cuil. à soupe Yoghourt 1 ½ verre à eau Oignons 2 de taille moyenne Ail 1 gousse Tomates 3 de taille moyenne Poivron vert 1 de taille moyenne Persil 2 bouquets Viande hachée 2 4/5 verres à eau Concentré de tomates 1 cuil. à soupe Poivre noir 1 cuil. à dessert Paprika 1 cuil. à dessert Piment de Cayenne 1 cuil. à dessert

Tamisez la farine dans un grand saladier. Mettez-en un verre à eau de côté. Ajoutez 1 ¼ cuillerée de sel dans le reste de farine. Mélangez, puis faites un puits au centre. Diluez la levure et le sucre dans ¼ verre d'eau. Versez au centre du puits. Recouvrez avec un peu de farine et laissez reposer pendant 10 mn. Ajoutez alors ½ verre d'huile, puis le yoghourt petit à petit, tout en commençant à pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple au toucher. Continuez à pétrir pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la main. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et lavez les oignons et la gousse d'ail. Hachez-les finement. Lavez le poivron, équeutez-le, videz-le de ses graines et découpez-le en lamelles, puis en petits morceaux de 2 à 3 mm d'épaisseur. Lavez le persil. Lavez et découpez les tomates en petits dés de ½ cm. Mettez les tomates, le poivron, les oignons, le persil, la viande hachée, le reste de sel, ¼ verre d'eau, le concentré de tomates et les épices dans un saladier. Mélangez, puis faites 8 parts. Graissez une tôle à pâtisserie. Divisez la pâte en 8. Farinez le plan de travail et étalez chaque morceau de pâte sur ½ cm d'épaisseur, en lui donnant une forme arrondie. Déposez la pâte sur la tôle. Disposez le mélange à la viande hachée sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords. Pré-chauffez le four à température moyenne. Faites cuire pendant 10 mn. TEL KADAYIF * AU SEMOULE (IRMIKLI TEL KADAYIFI) Pour 4-5 personnes --- Cuisson: 35-40 minutes 250 gr de kadayif, 125 gr de beurre ( ou de margarin), 1 verre de lait, 2 cuillere à soupe de semoule

Pour le sirop: ½ kg de sucre, 3 verres d'eau, 2 cuillère à soupe de jus de citron Pour le sirop, mettez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à l'ébullition au feu moyen. Dès que le mélange bout, ajoutez le jus de citron. Fermez le feu et laissez réfroidir. D'autre coté, dans une grande assiette, mettez le kadayif, arrosez avec le beurre fondu, mélangez doucement avec les mains. Mettez le lait et le semoule dans une casserole, portez à l'ébullition, tournez sans cesse. Dès que le melange bout et qu'il devienne lisse, fermez le feu. Dans une moule rectangulaire (ou ronde) disposez la moitié de kadayif, la sauce de semoule au-dessus et ensuite le reste de kadayif. Mettez - le au four préchauffé (th 6). Quand la surface est bien doré, sortez-le du four, arrosez du sirop froid. Servez le kadayif avec la noix, la noisette, l'amande ou la pistache hacheé.